豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
　　鲁妈妈小吃培训学校---豆腐脑培训内容
　　理论学习：
　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
　　示范讲解：
　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　自我实践：
　　1 备原材料，老师旁边检查指导。
　　2 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　3 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　实际操作内容：
　　①豆子的选材；
　　②豆腐脑汤料所用二十多种调味料认识及性能；
　　③豆腐脑汤料配方及实际动手操作；
　　④点豆腐配方及实际操作；
　　⑤豆腐脑制作全流程及制饼技巧；
　　⑥豆腐脑制作设备使用维护及采购信息。
　　培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
　　技术支持—鲁妈妈特色小吃培训
　　1 专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案
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